Ricetta dell’anatra pechinese con miele e scalogno

Il piatto più famoso di Pechino, l’anatra pechinese, è una vera e propria istituzione, non che uno dei cavalli di battaglia della cucina cinese. Viene tradizionalmente servito con dei pancakes Mandarini (a volte chiamate Foglie di Loto), cipolle verdi e salsa hoisin. E’ una pietanza di nobili origini, in quanto fu a lungo una ricetta esclusiva della nobiltà cinese. Si hanno le prime tracce di questo piatto dall’epoca della dinastia Yuan (1206 – 1368), dove risultava fra i piatti reali nel ricettario chiamato Ricette Complete per Piatti e Bevande. Non è un piatto semplice da preparare in quanto richiede molto tempo e pazienza: vediamo insieme cosa ci occorre.

Germogli di bambù: un alimento prezioso quanto antico

Pianta caratteristica del continente asiatico, famosa per le molteplici proprietà di cui è fornita, il bambù ha avuto un ruolo centrale nella vita di tutti i giorni, per diversi milioni di esseri umani. La sua adattabilità ha fatto si che si sia diffusa in zone dai climi più disparati, che vanno dalle umide foreste tropicali vietnamite, alle vertiginose altitudini delle montagne cinesi. Nel corso dei secoli è stata impiegata come arma, materiale da costruzione, come ingrediente medicinale, e si: anche come alimento molto nutriente attraverso i germogli di bambù.

Ricetta dell’omelette di kimchi

Oggi, vi proponiamo una ricetta, basata su uno degli alimenti più apprezzati soprattutto dai coreani, in una veste più delicata. Stiamo parlando del kimchi, una verdura piccante, che sta facendo strage di palati, in sempre più paesi.